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Rezepte

Auf dieser Seite finden Sie einige Kochrezepte, die schon häufiger in meiner Küche zubereitet wurden und ohne großen Aufwand schnell auf den Tisch kommen.

Pizza

Grundteig für 4 Personen:

400 g Mehl

1 P. Trockenhefe

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Öl (Olivenöl)

1 Prise Zucker

0,2 l Wasser (warm)

Mehl, Hefe, Salz, Zucker mischen. Öl hinzugeben. Nach und nach das Wasser hinzugeben und gut verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, ggfs. noch etwas Wasser zugeben bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen gut durchkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Danach entweder in 4 oder 2 Stücke teilen und als Fladen auf 2 oder 4 Backbleche verteilen.

Pizzabelag:

1 Dose Pizzatomaten (geschälte, stückige Tomaten)

Pizzagewürz, Pfeffer

Zum belegen: Pilze, Paprika, Blattspinat, Tomaten, Artischocken, Ananas usw.. Salami, Kochschinken, Thunfisch, Krabben, Lachs usw..Gouda, Emmenthaler oder Mozzarella. Beim Belag sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt, alles was schmeckt, kann man in der entsprechenden Kombination auf die Pizza legen.

Die Pizzatomaten mit Pizzagewürz und Pfeffer gut kräftig abschmecken und dann auf den Pizzaböden verstreichen. Danach den weiteren Belag darauf verteilen entweder erst den Käse oder den Käse als Abschluss. Die belegte Pizza sollte noch mit etwas Pizzagewürz oder Oregano bestreut werden.

Backtipp:

Für einen hohen lockeren Boden die fertige Pizza noch ca. 15 Min. an einem warmen Ort (Backofen max. 50°C) gehen lassen, dann ca. 20 Min. bei ca. 175°C backen.

Soll es ein knusprige dünner Boden werden die Pizza sofort nach dem Belegen im Ofen bei ca. 200-210°C ca. 15-20 Min. backen.

Lachs-Spinat-Auflauf (2 Personen)

250g Lachs (gefroren)

300-400g Blattspinat (gefroren)

1 Pack. Italienische Kräuter (geforen)

1 Becher Sahne

100g geriebener Käse (Gouda o. Emmenthaler)

Pfeffer, Salz

Lachs und Spinat auftauen. Eine flache Auflaufform mit dem Spinat auslegen. Gut mit Pfeffer und Salz würzen. Den Lachs in 4 Stücke zerteilen und darauflegen. Die Kräuter mit der Sahne mischen und mit Pfeffer abschmecken und über den Lachs und Spinat gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen und ab in den Backofen. Bei 175°C ca. 25-35 Min. überbacken.

Dazu kann man Bandnudel, Baguette oder Kartoffel-Gratin essen.

Zum Lachs können auch noch Krabben und/oder Pilze gegeben werden.

Mandelhörnchen

Für ca. 6 Stück:

200g Marzipan

2 Eier

100g Zucker

1 P. Vanillezucker

50g Mehl

50g gehobelte Mandeln

100g Kuvertüre

Eier trennen. Marzipan mit dem Eiweiß verrühren. Zucker, Vanillezucker und Mehl nach und nach dazugeben und verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen (mit einer Tortenspritze), mit den Mandeln bestreuen und bei 175 °C ca. 15 Min. backen. Abkühlen lassen und dann die Enden mit Kuvertüre bestreichen.

Damit sich der ganze Aufwand lohnt, sollte man gleich das doppelte Rezept machen und so ca. 10-15 Hörnchen machen. Gut verpackt halten die sich dann einige Tage.

Schmandtorte

Für den Mürbeteig:

100g weiche Butter

100g Zucker

200g Mehl

1 Teel. Backpulver

1P. Vanillezucker

1 Ei

Für die Füllung:

3/4l Schmand

200g Zucker

1/2l Milch

2P.Sahnepudding (zum kochen)

2 Dosen Mandarinen

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver mischen. Butter in Stückchen darauf geben und mit dem Ei zu einem geschmeidigem Mürbeteig verkneten. Evtl. etwas kalt stellen. Eine 26er Springform fetten, 2/3 des Teiges auf dem Formboden ausrollen. Mit dem restlichen 1/3 einen 2-3 cm hohen Rand in Form machen.

Für die Füllung: Die 2 Packungen Pudding mit der Milch gem. Anleitung kochen und abkühlen lassen. Dann den Schmand unterrühren und die Mandarinen unterheben. Die Schmandmasse dann auf dem Mürbeboden verteilen. Bei 180°C ca. 70-80min. backen. Gut auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Evtl. vorher schon den Rand lösen.

Schweinefilet in Metaxa-Sauce (4 Personen)

600 - 800 g Schweinefilet

400 g Champignons (frisch)

100 g Schmand

2 Essl. Tomatenmark

2 Essl. Gemüsebrühe (Instant)

0,3 - 0,4 l Wasser

4 cl Metaxa

2-3 Essl. Sahne

100 g Gouda (gerieben)

Pfeffer (schwarz gemahlen), Salz, Thymian, Rosmarin, Oregano

Soßenbinder (nach Bedarf)

Olivenöl

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden in Olivenöl kurz anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und in eine Auflaufform legen. Die Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden, auch anbraten und auf das Schweinefilet schichten. Den Bratensud mit Wasser ablöschen, Brühe, Tomatenmark und Schmand einrühren mit Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian und Rosmarin abschmecken und aufkochen. Soßenbinder einrühren und gut eindicken. Den Metaxa und die Sahne unterrühren und über das Schweinefilet/ die Champignons gießen. Käse darüber streuen und im Backofen (Umluft) bei 175 Grad ca.15-20 Minuten überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist. Dazu einen griechischen Bauernsalat und Fladenbrot oder Reis.

Joghurtcreme (3-4 Personen)

150 g Naturjoghurt

1/8 l Milch

75 g Zucker

1 Pack. Vanillezucker

1 Pack. Gelatine (gemahlen)

200 g Schlagsahne

Gelatine mit 5-6 Essl. Wasser verrühren und 10 Min. quellen lassen. Unter ständigem Rühren, bei leichter Hitze auflösen. Joghurt, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren. 3-4 Essl. der Joghurtmasse in die aufgelöste Gelatine geben und gut verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen. Die Sahne schlagen. Wenn die Joghurtmasse beginnt fest zu werden, die Sahne unterheben und 1-2 Stunden kalt stellen.

Als Variante kann die Milch durch Rotwein, Weißwein oder pürierte Früchte z.B. Erdbeeren oder Himbeeren ersetzt werden.